Kilpailun voiton vei levän kasvatukseen erikoistunut Aircohol Oy Levä <3 Juustolan Hera konseptillaan.
“Ideana on kasvattaa mikrolevää herassa. Levä hyödyntää heran ravinteita, sokereita ja muita hivenaineita. Levää voidaan käyttää sellaisenaan tai jatkojalostaa pienemmiksi komponenteiksi ja hyödyntää elintarviketeollisuudessa tai kosmetiikassa”, kertoo Aircohol Oy:n commercialisation associate, pitchauksen esittänyt Sara Makkonen.
“Kilpailun taso oli tosi kova. Aircohol tarjoaa uutta, trendien mukaisen ratkaisun, jolle on jo löytynyt asiakaskuntaa. Tärkeimpänä sen skaalautuvuus on tosi hyvä, ja näemme tälle todella hyvät mahdollisuudet tulevaisuudessa”, kertoo Jukolan Juuston toimitusjohtaja Markku Liias voittoperusteista ja jatkaa: “Tulemme jatkamaan tiivistä yhteistyötä ja tästä lähdetään rakentamaan palettia. “
Tuomariston erityismaininnan ideoistaan saivat myös kilpailussa mukana olevat kaksi tutkimustiimiä. Jyväskylän ja Tampereen Yliopistojen yhteistiimi lähtisi tutkimaan heran antimikrobisia aineita ja positiivisia vaikutuksia immunologiaan ja mahdollisuuksiin jopa osana lääketeollisuutta. LUT Yliopiston tutkimus koskisi hukkaheran jalostamista erotus- ja prosessointimenetelmillä erilaisiksi biokomposiitti sovelluksiksi. Molempiin tutkimusideoihin Jukolan Juusto lupasi antaa täyden tuen toteutuakseen. Muut mukana olevat tiimit olivat Foodiq sekä Juustokievari.
Jukolan Juusto Hackathon –sivuvirrasta vientituotteeksi järjestettiin osana FinFoodNet – Suomalaiset Innokaupungit ja alueet vauhdittamassa ruokaratkaisujen vientiä -hanketta yhteistyössä Biotalouskiihdyttämö BioBoostersin kanssa. Hankkeessa rakennetaan alueiden välinen verkosto ”Finnish Food Cities and Regions”. Verkosto tiivistää yhteistyötä ruoka-alalla kaupunkien, TKI-toimijoiden sekä yritysten välillä. Hankkeessa ovat innokaupungeista mukana Seinäjoki, Jyväskylä, Lahti, Kuopio, Turku ja pääkaupunkiseutu. Hanketta toteuttavat yhteistyössä Into Seinäjoki, Jamk, Lab-ammattikorkeakoulu, Turun Yliopisto, Savonia-ammattikorkeakoulu, Helsingin yliopisto sekä Vantaan kaupunki. Hanke on Euroopan unionin osarahoittama.
