Palvelumalleja kotona asuville
Tekijät: Enni Mertanen
Julkaisun esittely
Miten suomalaiset ikäihmiset syövät tulevaisuudessa? Raportti ehdottaa Suomeen sovellettavaksi käytäntöjä muista maista: senioriravintoloita, lounasklubeja ja yhteisöllistä ruokailua, naapuriruoka-sovellusta, asiakaslähtöisen henkilökohtaisen ohjauksen lisäämistä, ruoan kulinaarisen laadun kehittämistä sekä koko ikääntyneiden ruokailun kanssa toimivan henkilöstön kouluttamista ruokaan ja ravitsemukseen liittyvistä asioista. Valmiissa aterioissa voisi olla eri valmistusasteita, koko päivän aterioita, välipaloja, erilaisia komponentteja ja valinnanvaraa niin toimittajan kuin ruokalajin suhteen.
Benchmarkkaus on osa Ikäihmisten ruokapalvelut muuttuvassa toimintaympäristössä -hanketta. Sen tavoitteena on tuottaa kattava kuva ikääntyneiden ruokapalveluiden nykytilasta sekä suosituksia ja ehdotuksia siitä miten ruokapalvelu tulee kehittää, jotta ne tukevat ikääntyneiden kotona asumista. Hankkeen tuloksia käytetään suomalaisten ikäihmisten ravitsemus- ja ruokailusuositusten pohjana.
Sarja: Jyväskylän ammattikorkeakoulun julkaisuja 257
Koulutusyksikkö: Liiketoimintayksikkö
ISSN-L: 1456-2332
ISBN 978-951-830-512-8 (Painettu)
ISBN 978-951-830-513-5 (PDF)
Julkaisuvuosi: 2018
Laajuus: 86 s.
Lataa avoin julkaisu