Italialaiset opiskelijat tutustuvat suomalaiseen ruokakulttuuriin
Arvostettu italialainen gastronomisten tieteiden yliopisto tekee ensimmäistä kertaa opintomatkan Suomeen 9.-16.9.
University of Gastronomic Sciences (UNISG) Italiasta tuo kansainvälisen maisteriohjelman opiskelijaryhmän Keski-Suomeen opintomatkalle. Alkusysäyksen matkaan antoi vuosi sitten solmittu yhteistyösopimus Jyväskylän ammattikorkeakoulun kanssa. JAMK on vastuussa matkan suunnittelusta ja koordinoinnista.
Vuoden aikana opintoihin sisältyy kuusi opintomatkaa, osa niistä on temaattisia ja osa alueellisia kuten tämä Suomen matka. UNISG:ssä opintomatka on keskeinen osa elämyksellistä oppimista.
– Viikossa opiskelijoille pyritään antamaan monipuolinen kuva Suomen ruokakulttuurista ja sen mauista, keskeisistä raaka-aineista, valmistustavoista ja ruokaan liittyvistä perinteistä. Opiskelijat osallistuvat ruuan valmistukseen ja haastattelevat ruuan parissa toimivia ihmisiä, matkaa organisoiva JAMKin Liiketoiminta ja palvelut -yksikön kansainvälisten asioiden koordinaattori Minna Junttila kertoo.
Ohjelmaan sisältyy paikallisia erikoisuuksia.
– Jopa mahdolliseksi kansainväliseksi vientituotteeksikin tituleerattu kouluruokailu on yksi tällainen, siihen tutustutaan pienellä Nyrölän koululla, Junttila jatkaa.
Keski-Suomessa opiskelijat kiertävät Petäjävesi-Multia-Keuruu-Jämsä alueella. He pääsevät tutustumaan kalan savustukseen ja loimutukseen sekä leipomaan ruisleipää Maa- ja kotitalousnaisten ruisleipätalkoissa. He nauttivat suomalaisen metsän antimia Petäjäveden Karhunahtaalla.
Tutustuminen tuottajiin ja tilavierailut ovat keskeisessä osassa. Ryhmä asuu Kumpusen luomuviljatilalla Petäjävedellä ja mm. Markkulan marjatilan tuotteet Multialla sekä Aholan tilan suomenkarja ovat ohjelmassa. Lisäksi ryhmä osallistuu Jyväskylässä 12.9. järjestettävän Maaseutu kaupungissa –tapahtumaan.
Viikon aikana kierretään myös Etelä-Savossa ja Itä-Uusimaalla. Ohjelma päättyy Helsinkiin. Yksi maailman kulttuuripääkaupunkiaseman vauhdittamista asioista on Teurastamo, Helsingin Tukkutorille neljän kuukauden ajaksi syyskuun alussa avattava kaikille avoin ruoan ja designin kohtaamispaikka. Farmers Market -tyyliset torit, pop up -ravintolat ja designtapahtumat keräävät yhteen ruoasta ja kaupunkikulttuurista kiinnostuneet. Vierailuviikonloppuna Teurastamon päänäyttämöllä, Kellohallissa, järjestetään suuri sienitapahtuma, jossa ryhmä voi tutustua suomalaisiin sieniin ja tietysti maistella niitä. Kaapelitehtaan katolla heille esitellään Slow Food Helsingin ylläpitämää kattopuutarhaa ja kerrotaan Helsingin tämän kesän hitistä, kaupunkiviljelystä. Helsingin ohjelmaan kuuluu myös keskusteluhetki Suomen ensimmäisen ruokakulttuurin professorin, Johanna Mäkelän, kanssa.
Opiskelijat dokumentoivat opintomatkan: näin tämän italialaisen yliopiston vuosi vuodelta kasvavaan dokumenttiarkistoon (n. 100 opintomatkaa vuodessa) saadaan nyt ensimmäinen video- ja kuvakooste suomalaisesta ruokakulttuurista.
Lisätietoja:
Minna Junttila, kansainvälisten asioiden koordinaattori, 040 588 6533, Jyväskylän ammattikorkeakoulu, Liiketoiminta- ja palvelut -yksikkö, etunimi.sukunimi@jamk.fi