Kokemuksia Etelämantereelta

Olen Arto Hakanen. Tullessani opiskelemaan Jyväskylän ammattikorkeakouluun vuonna 2000 minulla oli jo takataskussa ruokapalvelun perustutkinto. Valmistuin restonomiksi palvelujen tuottamisen ja johtamisen koulutusohjelmasta vuonna 2004. Keskityin opinnoissani ruoka- ja ravintolapalveluihin.

Opinnoissa Singaporeen asti

Tein opiskeluun liittyneet työharjoittelut Fazer Amicalla, josta löysin nykyisen työpaikkani. Opintojen aikana halusin saada kansainvälistä kokemusta, joten olin esittelemässä suomalaista ruokakulttuuria Singaporessa Mandarin-hotellissa. Opinnäytetyössäni "Aasialaista eksotiikkaa suomalaiseen makuun" selvitin aasialaisen ruokakulttuurin mahdollisuuksia Suomessa.

Eväitä Etelämantereelle

Valmistuttuani minulle avautui ainutlaatuinen mahdollisuus osallistua Merentutkimuslaitoksen projektiin Etelämantereella. Minut valittiin 200 hakijan joukosta asemateknikon tehtävään. Tehtäväni oli suunnitella 14 hengen retkikunnan ruokailut Etelämantereella ja toteuttaa ne paikan päällä kolmen kuukauden ajan. Suunnittelu oli tehtävä tarkkaan, jotta ruoka riitti koko ajalle. Tämä työkomennus oli kyllä kokemisen arvoinen.

Ruoka-designia ja viinejä

Vuodesta 2004 lähtien olen toiminut Fazer Amican keittiömestarina Metso Paperilla Jyväskylässä. Olen osallistunut aktiivisesti alan kilpailuihin ja voittanut palkintoja. Restonomiopintojen jälkeen olen osallistunut Ruoka-design ammatillisiin erikoistumisopintoihin sekä suorittanut kansainvälisen viinikurssin Jyväskylän ammattikorkeakoulussa.